La receta de salsa pesto es una de las más fáciles que conozco y una de las más ricas que he probado nunca. La original se prepara con piñones; sin embargo, yo la prefiero con anacardos. ¡Sí! ¡Has leído bien! ¡Con anacardos!

A mi parecer, estos le dan un gusto como a queso y es estupendo si no tomas lácteos. Por lo que, veganos del mundo: ¡Vuestra salsa para dipear favorita ha llegado!

Y como todas las recetas que encontrarás en mi blog, ¡es libre de gluten! Además, necesitas poquísimos ingredientes. ¡Aquí van!

Ingredientes Salsa Pesto de Anacardos

1. Hojas de albahaca (cuantas más, mejor); pero aproximadamente una taza.
2. 5 cucharadas grandes de AOVE.
3. 25 gr de anacardos tostados.
4. Un diente de ajo (opcional).
5. Sal al gusto.

Preparación Salsa Pesto de Anacardos

Esta vez no hay ‘pasos’ en plural porque tan solo tendrás que introducir todos los ingredientes en un procesador de alimentos o vaso batidor y darle caña hasta que esté todo bien integrado.

Si te queda demasiado espesa, añade más AOVE o una cucharada de agua. Y si, por el contrario, te queda muy líquida, pon más anarcos y albahaca.

Y ¡ya está! Receta sana, fácil y rápida para acompañar tus platos. Te dejo algunas ideas:

1. Ponla con tu pasta sin gluten preferida y unos taquitos de pollo para aportar proteína como yo suelo hacer.
2. Utilízala para ensaladas o carnes.
3. Añade más especias y dale un plus de sabores.