Hoy te traigo dos recetas en una. ¿Has oído hablar de la yuca? Te explico: La yuca o mandioca es un tubérculo que se cultiva en países de América Latina, África y Oceanía. ¡Podrás crear gofres sin gluten!

¿Te cuento un secreto? La masa de yuca aún a veces se me resiste, pero me encanta introducirla en mi alimentación de vez en cuando por su efecto prebiótico. ¡Es una pasada! 

 

En cocina, la yuca se utiliza mucho como hojaldre sin gluten para preparar postres. Sin embargo, yo prefiero hacer recetas sencillas con yuca; como los gofres que te traigo hoy. ¡Y la salsa! Madre mía, ¡vas a alucinar! 

 

Gofres Sin Gluten de Yuca con Salsa de Pimiento 

Para los gofres sin gluten:

• Yuca (si la compras congelada ya vendrá limpia y será más fácil)
• Agua
• AOVE
• Sal

Para la salsa: 

• 1 pimiento rojo asado
• 1 cucharadita de olivada
• 1 cucharadita de lino molido
• 1 cucharadita de AOVE
• Especias al gusto
• Pizca de sal

Preparación Gofres Sin Gluten y Salsa de Pimiento 

1. Pela la yuca y corta a la mitad para quitar la raíz central
2. Pon en una olla con agua y cuece hasta que quede blandita (también puedes hacerla al vapor y recogerá menos agua)
3. Deja enfriar en la nevera por dos horas
4. En un procesador de alimentos bien potente, tritura la yuca junto con AOVE y sal al gusto hasta formar una masa pegajosa
5. Divide la masa en porciones
6. Pon cada cachito de masa de yuca en la gofrera hasta que queden doraditos

• Haz bastante masa y congela para preparar otras recetas dulces o saladas con yuca.
• A la salsa de pimiento puedes añadir otras verduras de tu preferencia.
• Sustituye el AOVE por ghee y así aportarás un saborcillo a mantequilla.
• Unta la salsa sobre el gofre y añade proteínas como huevo a la plancha o caballa en conserva, ¡que está de temporada!