Galletas de Plátano y Crema de Anacardos

galletas de plátano - Maria Cajo | Nutrición Integrativa & Salud Femenina

¡No sabes lo increíbles que saben estas galletas de plátano y crema de anacardos! Una opción de postre sin azúcar, sin lácteos, sin gluten y sin huevo, ¡que puedes modificar a tu antojo! 

Esta receta de galletas saludables se va a convertir en una de tus favoritas tanto para el desayuno, como para un snack o merienda rápida y fácil. 

Ingredientes Galletas de Plátano 

1. 1 plátano (cuanto más madura, más dulzor aportará) 

2. 60 gr. harina almendra 

3. 1 cucharada grande de zumo de limón 

4. 15 gr. de mantequilla o ghee 

5. 50 gr. de crema de anacardos 

6. Nibs de cacao, chips de coco o trocitos de chocolate negro (opcional) 

Preparación Galleta de Plátano y Crema de Anacardos 

1. Precalienta el horno 180 grados. 

2. Derrite el ghee o mantequilla en el microondas. 

3. Tritura el plátano o aplástalo con un tenedor. 

4. Incorpora en un bowl el plátano, la mantequilla o ghee, el jugo de limón, la harina de almendras y la crema de anacardos. Además, si quieres darle un toque especial, añade trozos de chocolate. 

5. Mezcla todo muy bien con una espátula o con las manos bien limpias si lo prefieres. 

6. Dale forma a las galletas y pon en una bandeja apta para horno con papel vegetal al que deberás añadir unas gotitas de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco para evitar que se pegue la masa. 

7. Hornea por 15 minutos a 180 grados. 

8. Pincha con un palillo antes de sacar por si necesita un poco más de cocción: ¡Que cada horno es un mundo! 

Y ¡ya está! Galletas de plátano super rápidas y sencillas; ¡que a mí tampoco me gustan las complicaciones! Te dejo algunas ideas: 

– Toma las galletas con bebida de coco bien fresquita y canela a modo de ‘leche con galletas’. 

– Añade a tu yogur con fruta. 

– Dáselas al peque como merienda o para el cole. 

– Utiliza la crema de frutos secos que prefieras o tengas: ¡Estarán ricas igual! 

– Decora con chocolate derretido. 

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