Hoy os traigo una receta que hago mucho cuando estoy en Holanda, se trata de un banana bread libre de gluten.
Un banana bread es muy versátil dado que os puede servir tanto para desayunos como para meriendas o incluso para quedar super bien cuando tenéis invitados en casa. Como siempre, todas las recetas son sin gluten y en este caso además este banana bread en particular también está libre de lactosa.
Vais a ver que la receta de banana bread es muy fácil y puede comer toda la familia. Además, te dura varios días perfectamente.
Ingredientes Banana Bread
- 2 huevos grandes
- 4 cucharadas de harina de almendra
- 5 cucharadas de harina de coco
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de levadura Royal
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 4 cucharadas de mantequilla de almendra
- 2 plátanos grandes
- 1 cucharadita de extrato de vainilla
Preparación del pan de plátano
- Pon a calentar el horno y prepara un recipiente con papel de horno. Yo elijo normalmente un recipiente alargado
- En el bol 1 mezcla: harina de coco, harina de almendra, canela, levadura Royal y sal
- En un cazo o en el microondas derrite el aceite de coco y la mantequilla de almendras
- En el bol 2, chafa los plátanos con un tenedor, añade el extracto de vainilla y huevos
- Mezcla los ingredientes del bol 1 con los ingredientes del bol 2
- Vierte los ingredientes en el recipiente para horno y hornea durante 40-45 min
- ¡Disfruta de este pan de plátano!
*Nota: Si quieres a la mezcla también le puedes añadir nueces como en el caso de las fotografías.
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