¿Has oído alguna vez hablar del baba ganoush o mutabal? Es una especie de receta de paté de berenjena típica de la cocina árabe.
Es una receta sin gluten, sin lácteos, sin frutos secos y apta para dieta cetogénica y, por supuesto, vegana. Además, aporta gran cantidad de fibra beneficiosa para la microbiota intestinal.
¿No sabes qué poner a tus invitados para el vermut? Aquí te dejamos la receta perfecta para el aperitivo 😉
Ingredientes Baba Ganoush o Mutabal
- Berenjena (con una será suficiente)
- Una cucharada grande de tahini o pasta de sésamo
- Zumo de medio limón
- Perejil fresco, sal y pimienta negra al gusto
- Dos o tres dientes de ajo (opcional)
- AOVE y agua
Preparación Baba Ganoush o Mutabal
- Pela, lava y corta la berenjena en cuadraditos.
- Ponla en un bowl con agua y un puñado de sal durante 15-20 minutos para quitarle el amargor (los trucos de las abuelas siempre funcionan).
- Escurre y lava para quitar el exceso de sal.
- Pon en un recipiente con 3 cucharadas de AOVE, 3 de agua, la sal y las especias y los dientes de ajo (si decides ponerlos). Hornea durante 40 minutos a 180º (remueve de vez en cuando para mezclar sabores). ¡Y recuerda! Cada horno es un mundo; así que cuando esté blandita podrás sacarla).
- Una vez lista, pasa a un procesador de alimentos o batidora y tritura junto con el zumo de limón y el tahini (si te queda muy espeso, añade un poco de AOVE o agua hasta obtener una pasta parecida al hummus).
¡Y listo! Un paté de berenjena vegano y riquísimo. Lleno de nutrientes y una manera estupenda de introducir la verdura con los más pequeños.
Te dejo algunas ideas:
- Dipea con verduras crudas como zanahoria y pimiento o totopos sin gluten.
- Añade otras verduras asadas o adapta según las que toleres.
- Sustituye el tahini por crema de frutos secos u otra de tu preferencia.
- Pon como salsa en tu pasta, arroz o ensalada.
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